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| Dia 22 de setembro, foi o dia da banana. Saiba mais sobre a banana e aprenda receitas |
A banana (Musa spp.) é um fruto originário do sudeste asiático e existem indícios do seu cultivo desde 5000 aC. ou até mesmo 8000 aC. Nos séculos XV e XVI, colonizadores portugueses começaram a plantação sistemática de bananais nas ilhas atlânticas, no Brasil e na costa ocidental africana. Possui grande importância econômica nos países tropicais além de ser muito apreciada pelo sabor, facilidade de consumo, baixo custo e também por ser fonte de energia, vitaminas e minerais nos países de clima temperado. A banana é uma cultura perene que é cultivada e colhida durante o ano todo.
As bananeiras que produzem frutos comestíveis são da espécie Musa acuminata (genoma A) ou do seu cruzamento com a e Musa balbisiana (genoma B). Os grupos varietais agrupam variedades de características semelhantes:
Cavendish – grupo genômico AAA (Nanica, Nanicão, Grand Naine e Caipira);
Ouro – grupo genômico AA (Ouro);
Maçã – grupo genômico AAB (Maçã, Mysore, Thap Maeo e Figo)
e Prata – grupo genômico AAB (Prata, Prata Anã, Pacovan, Branca e FHIA 01).
As frutas de variedade do tipo AA e AAA são mais doces, enquanto as do tipo AAB, são mais ácidas. Existem também bananas do tipo AAB que possuem maior teor de amido, e são consumidas tipicamente após cozimento ou fritura
Cavendish – grupo genômico AAA (Nanica, Nanicão, Grand Naine e Caipira);
Ouro – grupo genômico AA (Ouro);
Maçã – grupo genômico AAB (Maçã, Mysore, Thap Maeo e Figo)
e Prata – grupo genômico AAB (Prata, Prata Anã, Pacovan, Branca e FHIA 01).
As frutas de variedade do tipo AA e AAA são mais doces, enquanto as do tipo AAB, são mais ácidas. Existem também bananas do tipo AAB que possuem maior teor de amido, e são consumidas tipicamente após cozimento ou fritura
Você sabia que existe Buquê de banana?A forma de apresentar a banana muda de acordo com sua quantidade.
Conheça o nome certo para cada parte da banana
Fontes:
PBMH & PIF - PROGRAMA BRASILEIRO PARAA MODERNIZAÇÃO DA
HORTICULTURA & PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS. Normas de
Classificação de Banana. São Paulo: CEAGESP, 2006. (Documentos, 29).
HORTIBRASIL - http://www.hortibrasil.org.br
CEAGESP SP - http://www.ceagesp.gov.br/
Aprenda deliciosas receitas com banana
Foto: Cozinha Nestlé/ Sheila Oliveira
HORTICULTURA & PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS. Normas de
Classificação de Banana. São Paulo: CEAGESP, 2006. (Documentos, 29).
HORTIBRASIL - http://www.hortibrasil.org.br
CEAGESP SP - http://www.ceagesp.gov.br/
Aprenda deliciosas receitas com banana
Foto: Cozinha Nestlé/ Sheila Oliveira
1-Canapé de banana com geléia de pimenta
Ingredientes
2 bananas-da-terra em rodelas
1 colher (sopa) de azeite
1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
1 xícara (chá) de queijo minas amassado
1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO
2 colheres (sopa) de geleia de pimenta
50 torradinhas para canapés
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de azeite
1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
1 xícara (chá) de queijo minas amassado
1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO
2 colheres (sopa) de geleia de pimenta
50 torradinhas para canapés
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Modo de Preparo:
Em um frigideira, aqueça o azeite e doure a banana. Reserve. Em um recipiente, misture o Creme de Leite NESTLÉ com o queijo minas e o MAGGI Meu Segredo. Transfira para um saco de confeitar e coloque porções nas torradinhas. Coloque por cima uma rodela de banana reservada e cubra com um pouco da geleia de pimenta. Decore com a cebolinha verde e sirva.
Rendimento: 50 unidades
Foto: Cozinha Nestlé/ Sheila Oliveira
2- Cuscuz de banana com palmito, azeitona e pimenta biquinho
Ingredientes
meia xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
2 tomates , sem pele e sem sementes, picados
1 xícara (chá) de palmito picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
meia xícara (chá) de salsa picada
4 colheres (sopa) de pimenta biquinho
meia xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tablete de MAGGI® Caldo Legumes
2 bananas-nanica picada
2 e meia xícaras (chá) de farinha de milho
1 cebola picada
2 tomates , sem pele e sem sementes, picados
1 xícara (chá) de palmito picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
meia xícara (chá) de salsa picada
4 colheres (sopa) de pimenta biquinho
meia xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tablete de MAGGI® Caldo Legumes
2 bananas-nanica picada
2 e meia xícaras (chá) de farinha de milho
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola.
Junte os tomates, o palmito, o extrato de tomate, a salsa, duas colheres (sopa) de pimenta biquinho picadas e a azeitona.
Em um recipiente, dissolva o Caldo MAGGI em três xícaras (chá) de água e junte à panela. Deixe ferver, desligue o fogo e acrescente a banana-nanica e a farinha de milho, mexendo ligeiramente até forma uma massa.
Coloque-a em uma assadeira (22 x 32cm) untada com óleo. Pressione levemente e desenforme imediatamente.Corte em quadrados e decore com a pimenta biquinho restante. Sirva.
Rendimento: 30 unidades
Junte os tomates, o palmito, o extrato de tomate, a salsa, duas colheres (sopa) de pimenta biquinho picadas e a azeitona.
Em um recipiente, dissolva o Caldo MAGGI em três xícaras (chá) de água e junte à panela. Deixe ferver, desligue o fogo e acrescente a banana-nanica e a farinha de milho, mexendo ligeiramente até forma uma massa.
Coloque-a em uma assadeira (22 x 32cm) untada com óleo. Pressione levemente e desenforme imediatamente.Corte em quadrados e decore com a pimenta biquinho restante. Sirva.
Rendimento: 30 unidades
Foto: Divulgação
3 – Torta de banana da terra
Ingredientes:
3 ovos
2 gemas
100g de açúcar refinado
200ml de margarina
300g de farinha de trigo
3 bananas da terra cortadas em rodelas finas
200ml de creme de leite
200ml de leite condensado
150g de açúcar para caramelizar
Modo de preparo
Misture a farinha, o açúcar refinado, as gemas e a margarina. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Cubra com um plástico e reserve. Coloque as bananas em uma panela junto com o açúcar e a canela. Misture bem e deixe cozinhar um pouco (se precisar, coloque um pouco de água). Misture
os ovos junto com o leite condensado e o creme de leite, até formar um creme. Forre o fundo e a lateral de uma forma, coloque o doce de banana e reserve um pouco para decorar. Coloque o creme e leve ao forno (170ºC) por 25
minutos ou até o creme ficar firme. Retire do forno e coloque o restante das bananas por cima para decorar.
3 ovos
2 gemas
100g de açúcar refinado
200ml de margarina
300g de farinha de trigo
3 bananas da terra cortadas em rodelas finas
200ml de creme de leite
200ml de leite condensado
150g de açúcar para caramelizar
Modo de preparo
Misture a farinha, o açúcar refinado, as gemas e a margarina. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Cubra com um plástico e reserve. Coloque as bananas em uma panela junto com o açúcar e a canela. Misture bem e deixe cozinhar um pouco (se precisar, coloque um pouco de água). Misture
os ovos junto com o leite condensado e o creme de leite, até formar um creme. Forre o fundo e a lateral de uma forma, coloque o doce de banana e reserve um pouco para decorar. Coloque o creme e leve ao forno (170ºC) por 25
minutos ou até o creme ficar firme. Retire do forno e coloque o restante das bananas por cima para decorar.
Fonte: yahoo
